高溫滅菌設(shè)備魚(yú)罐頭殺菌鍋結(jié)構(gòu)組成

主要由工藝罐、熱水罐、冷水罐、熱交換器、PLC觸摸組合的自控系統(tǒng)組成。此外，它還包括鍋體、鍋蓋、開(kāi)啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等，鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠，使用壽命長(zhǎng)。

高溫滅菌設(shè)備魚(yú)罐頭殺菌鍋產(chǎn)品特點(diǎn)

1. 升溫快：鍋內(nèi)進(jìn)入少量循環(huán)水，并采用進(jìn)口高效率換熱器，包裝物在10 - 15分鐘內(nèi)可以從20度升溫。

2. 多種殺菌方式適用：可分為汽殺、水殺等殺菌方式。水殺是通過(guò)燃燒器把鍋內(nèi)熱水加溫到121℃后，根據(jù)不同產(chǎn)品進(jìn)行不同時(shí)間的保溫；還有蒸汽式、噴淋式等多種方式可供選擇。

3. 適用包裝廣泛：適合不同的包裝材料，如軟包裝、玻璃瓶、含氣盒等。

4. 操作方便：有一鍵式啟動(dòng)，傻瓜式操作；所有操控及顯示裝置都集中在中控臺(tái)上，不需要人員近距離操作，保證了操作安全。

定義和作用

魚(yú)罐頭殺菌鍋是一只密閉的、加壓的加熱器，用于加熱密封在容器內(nèi)的魚(yú)罐頭食品。它是利用飽和蒸汽或高溫?zé)崴畬?duì)魚(yú)罐頭進(jìn)行熱處理的壓力容器。在工業(yè)生產(chǎn)上，把需要?dú)⒕聂~(yú)罐頭放入殺菌鍋內(nèi)，通過(guò)一定時(shí)間持續(xù)而均勻的高溫作用，可殺死魚(yú)罐頭中的微生物，破壞生物酶并對(duì)耐熱孢子的活力起到滅殺作用，達(dá)到商業(yè)無(wú)菌，從而大大延長(zhǎng)魚(yú)罐頭的貨架期，使之在常溫下保存一定時(shí)間而不致敗壞